Piri Piri betekent rode peper (in het Swahili). Het komt oorspronkelijk uit Amerika en is door Portugese zeevaarders naar Afrika gebracht. Daar werd het al snel deel van een kruidenmix, ook wel in de vorm van een olie. De Portugezen namen het in die vorm weer mee terug naar Portugal en vanuit Portugal begon het zich daarna over de rest van de wereld te verspreiden.
|
|
Piri Piri bestaat in zijn meest eenvoudige vorm uit olie, cayennepeper, chilipeper en keukenzout. Een veelgebruikte variant bestaat uit een handgemalen melange van de Spaanse paprika, sel gris (Frans zeezout), piri-piripepers, oregano, gember, cardamom, knoflook en uiensnippers. |
Piri Piri kun je als saus, kruiden of olie kopen. Voor als je van lekker scherp houdt. De kruiden kun je hier in de supermarkt kopen, de saus bij een Portugese winkel, zoals Casa Bocage in Amsterdam. De Fair Trade winkels verkopen de Piri Piri olie.
Lekkere recepten met Piri Piri vind je bijvoorbeeld in het kookboek ´Piri Piri & Sardientjes’ , van Tessa Kiros.
Piri piri & sardientjes
Tessa Kiros
